Experience this pizza style on our tours to Italy >. Italian pizza styles: A need-to-know guide. Other traditional pizzas include pizza alla marinara, which is topped with marinara sauce and is supposedly the most ancient tomato-topped pizza, pizza capricciosa, which is pre… THE PIZZA. [20], La pizza romana è una pizza tonda dalla pasta molto sottile e croccante. These little bite-sized pizzas are perfect for snacking on the go. The pizzeria accomodates the clients in a warm and convivial atmosphere and seasons its pizzas not only with selected and firstrate raw materials, but also with a special ingredient that lends an exclusive and unique taste to each dish: a smile! Esistono varie ipotesi, tra cui la derivazione da pizzo e questo, a sua volta, da un'onomatopea p... zz associata all'idea di ‘punta’[9]. Hailing from the region of Abruzzo, pizza di sfrigole is another sauceless slice. Pizza sticks may be prepared with pizza dough and pizza ingredients, in which the dough is shaped into stick forms, sauce and toppings are added, and it is then baked. Una particolare specialitá romana è la cosiddetta "pizza bianca", che si presenta come una specie di focaccia senza condimento oltre a sale ed olio, ma che può essere farcita a piacimento. [46] Other variations of pizzas are also found in other regions of Italy, for example pizza al padellino or pizza al tegamino, a small-sized, thick-crust, deep-dish pizza typically served in Turin, Piedmont.[47][48][49]. Questo tipo di pizza, da non confondere con la pizze al metro o al taglio (generalmente più basse) è tipica della metropoli lombarda dove si è diffusa in modo capillare in tutto l'hinterland milanese intorno agli anni '80, sebbene alcuni locali storici la presentassero già negli anni '50 e '60. Pizza is a type of food that was created in Italy. Le varianti tradizionali sono quattro: bianca con il rosmarino, bianca alla cipolla, rossa semplice e rossa con la mozzarella, dove per "bianca" e "rossa" si intende rispettivamente senza e con pomodoro. Articoli di giornale[5] e trasmissioni televisive[8] hanno completato l'opera di riscoperta e divulgazione di questa particolare pizza della tradizione torinese. [40][41][42]. Considerable pizzas with high edges and a great choice of frieds. Pizza is sold fresh or frozen, and whole or as portion-size slices or pieces. [18] Records of people adding other ingredients to bread to make it more flavorful can be found throughout ancient history. Pizza bread is a type of sandwich that is often served open-faced which consists of bread, tomato sauce, cheese. Prior to use, a peel may be sprinkled with cornmeal to allow pizza to easily slide onto and off of it. Sometimes, meats prepared in styles such as Turkish lamb, Doner or chicken tikka masala, and non-traditional spices such as curry and Thai sweet chili are added too. [33][34] Le dimensioni delle pizzette sono varie e spaziano dalle più piccole, che si presentano come dei salatini del diametro di pochi centimetri[33][35] a quelle più grandi, di poco più piccole di una pizza tradizionale e che costituiscono un pasto leggero.[36]. ", "The Grilled Pizza Margarita at Al Forno in Providence", "Providence Featured on Travel Channel's Man V. Food Nation", "La historia de la pizza argentina: ¿de dónde salió la media masa? When purchased, it is usually cut with scissors or knife and priced by weight. Traditionally, it’s cooked in a wood-burning oven, making for a thin crust with a puffy edge. La pizza ha un infinità di condimenti possibili, alcuni insiemi di condimenti col tempo hanno assunto dei veri e propri nomi, di seguito quelli più comuni: A Napoli la cosiddetta pizza chiusa, ossia pizza ben condita e coperta dalla stessa pasta, si chiama anche calzone, ma in seguito altre varietà di calzone con un tipo di pasta differente sono state ideate e preparate in Puglia. Popular in Rome, this pizza looks almost nothing like the traditional slice that might come to mind. [39], Molto importante nella pizza, oltre che la qualità degli ingredienti, è la giusta maturazione e lievitazione. Fuhggedaboutit", "Linguistic Wonders Series: Pizza is a German(ic) Word", "Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)", European Union: Pizza napoletana obtains "Traditional Speciality Guaranteed" status, "Naples' pizza twirling wins Unesco 'intangible' status", "A Stone-Age Snack : History: Pizza topped with tomatoes, pepperoni and cheese is only 100 years old, if that. Tra queste annoveriamo la pizza newyorchese, la Pizza di Chicago e la pizza californiana. La due varianti tradizionali, storicamente disponibili anche nelle pizzerie che offrivano il minor numero di varietà, sono alla marinara e margherita, entrambe con una spolverata di origano. [senza fonte]. [5] It has become one of the most popular foods in the world and a common fast food item in Europe and North America, available at pizzerias (restaurants specializing in pizza), restaurants offering Mediterranean cuisine, and via pizza delivery. Antica Pizzeria Port'Alba, the first pizzeria in Italy, started making pizzas in 1738 and still serves pizza today.[9]. Deriva dalla focaccia genovese. [79][80][81][82] This observance began in October 1984, and was created by Gerry Durnell, the publisher of Pizza Today magazine. "Zanzibar pizza" is a street food served in Stone Town, This page was last edited on 22 October 2020, at 16:20. It is also common in other areas of the world where there are many Italian immigrants. Nel ragusano si prepara la scaccia. Instead, _pizza bianca _is topped with oil, garlic and rosemary. Nella più stretta tradizione prevede solo due varianti per quanto riguarda il condimento: La cottura della pizza napoletana, infine, avviene sempre ed esclusivamente tramite l'utilizzo del forno a legna e mai quindi utilizzando altri modi di cottura come per esempio il forno elettrico. Neapolitan pizza (pizza Napoletana). This mozzarella is protected with its own European protected designation of origin. The dough of frozen pizza is different. Another option is grilled pizza, in which the crust is baked directly on a barbecue grill. Pizza consumption in Italy might only indicate adherence to traditional Mediterranean dietary patterns, which have been shown to have various health benefits. The term pizza was first recorded in the 10th century in a Latin manuscript from the Southern Italian town of Gaeta in Lazio, on the border with Campania. [10], The word "pizza" first appeared in a Latin text from the central Italian town of Gaeta, then still part of the Byzantine Empire, in 997 AD; the text states that a tenant of certain property is to give the bishop of Gaeta duodecim pizze ("twelve pizzas") every Christmas Day, and another twelve every Easter Sunday. Food & Wine: Northern Italy & the Italian Riviera, Food & Wine: Piedmont & Tuscany with America's Test Kitchen, Food & Wine: Northern Italy & the Alba Truffle Festival. Pizza comes from Italy from Neapolitan cuisine. [27], Pizza was brought to the United States with Italian immigrants in the late nineteenth century[28] and first appeared in areas where Italian immigrants concentrated. The sauce is most often tomato-based, but butter-based sauces are used, too. Pizzerias nowadays can even opt for hi tech pizza preparation tables that combine mass production elements with traditional techniques. Variante della pizza alla pala, di cui ne condivide aspetto e forma, che viene però servita al tavolo o da asporto come per le pizze tonde. ", "A 'pizza war' has broken out between Turkey and Armenia", https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Pizza&oldid=984871560, Wikipedia indefinitely semi-protected pages, Wikipedia indefinitely move-protected pages, Short description is different from Wikidata, Articles with unsourced statements from September 2010, Articles with unsourced statements from October 2011, Creative Commons Attribution-ShareAlike License. It is traditionally plain, but may also be seasoned with garlic or herbs, or stuffed with cheese. Taste these two pizza styles tours that visit Sicily >. Dal 1999 è attiva in Italia la catena Spizzico, collegata al marchio Autogrill, che propone un concetto a metà strada tra la pizzeria e il fast food tipico del Nordamerica. A tal fine vengono usate farine forti, procedimenti di rigenerazione o soda in polvere che permettono di aggiungere agli impasti una maggiore percentuale di acqua, .mw-parser-output .chiarimento{background:#ffeaea;color:#444444}.mw-parser-output .chiarimento-apice{color:red}fino al 90%. © Il Tegamino S.r.l. Specie in passato, assieme al pane "normale" per la famiglia, si faceva spesso anche una pitta chjina (pitta ripiena, dove pitta è un nome generale per una forma di pane). Tuttavia la diffusa presenza, in area balcanica di pita, induce alcuni studiosi[13] a cercare nel greco πίτα, píta l'origine dell'italiano pita, da cui poi pizza per incrocio con pezzo. La pizza tipicamente marchigiana, erede dell'antica crescia, non si trova nelle pizzerie-ristoranti, ma solo nelle panetterie e nei negozi che preparano pizza da vendere al taglio. In Rome, the term pizza bianca refers to a type of bread topped only with olive oil. You’ll get it served al taglio, for “by the shear,” which is common across the city—slices are rectangular and sold by weight, cut to the size you want. File: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/views/user/popup_modal.php uovo al tegamino (“ fried egg ”) Thirteen percent of the U.S. population eats pizza on any given day. Infatti, trattandosi in ultima analisi di una particolare specie di pane o focaccia, la pizza si presenta in innumerevoli derivazioni e varianti, cambiando nome e caratteristiche a seconda delle diverse tradizioni locali. Line: 479 [65], The world's most expensive pizza listed by Guinness World Records is a commercially available thin-crust pizza at Maze restaurant in London, United Kingdom, which costs GB£100. To receive the stamp of approval from the Associazone Verace Pizza Napoletana, Neapolitan pizzas have to stick to very strict standards that govern things like yeastiness and thickness of the dough. On deck ovens, pizza can be slid into the oven on a long paddle, called a peel, and baked directly on the hot bricks or baked on a screen (a round metal grate, typically aluminum). The toppings may be quite different depending on the local tastes. Both predate Christopher Columbus’ trip to the Americas—and the arrival of tomatoes in Italy. The former one consists in a regular pizza crust topped with cheese and onions; the later has the cheese between two pizza crusts, with onions on top. [2] The pizza enjoyed a second birth as it was taken to the United States in the late 19th century. D'inverno si può trovare anche la saporita pizza coi grasselli[24]. Domani sera riapriamo in corso Moncalieri e da mercoledì anche in corso Roma a Moncalieri; pronti per offrirVi la migliore Farinata e Pizza al tegamino # bestpizzaever # bestintown # tegamino # pizza # pizzaaltegamino # torino # food # farinata @ SALSA ROSSA pizza al padellino Authentic Neapolitan pizzas are made with local ingredients like San Marzano tomatoes, which grow on the volcanic plains to the south of Mount Vesuvius and Mozzarella di Bufala Campana, made with the milk from water buffalo raised in the marshlands of Campania and Lazio in a semi-wild state (this mozzarella is protected by its own European law). [47], Unesco: l’arte del pizzaiolo napoletano diventa patrimonio dell’umanità, L'Unesco consacra la pizza napoletana: l'arte del pizzaiuolo napoletano è patrimonio culturale dell'umanità - See more at: http://www.rainews.it/dl/rainews/articoli/Unesco-consacra-la-pizza-arte-del-pizzaiolo-napoletano-patrimonio-culturale-dell-umanita-595f45e1-1d8c-4525-a8ae-ded74d9b34a1.html, Ciao compie (solo) 200 anni: è la parola italiana più celebre dopo «pizza», Dizionario etimologico della lingua italiana. When she's not working to inspire new travelers, you'll find her biking around Boston, eating at her favorite sushi place, or hanging out at home with her family (and cat). Neapolitan pizza has gained the status of "guaranteed traditional specialty" in Italy. In the 6th century BC, the Persian soldiers of Achaemenid Empire during the rule King Darius I baked flatbreads with cheese and dates on top of their battle shields[19][20] and the ancient Greeks supplemented their bread with oils, herbs, and cheese. [7]. According to PMQ in 2018 60.47% of respondents reported an increase in sales over the previous year. È la più conosciuta e consumata nel mondo; viene detta anche pizza classica o pizza napoletana. Function: _error_handler, File: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/views/user/popup_harry_book.php It is usually rectangular, and sold by weight. L'uso di quest'ultimo ingrediente è tipico di alcune focacce e pani delle zone mediterranee d'Italia[30] e si è diffuso a Milano dopo il periodo del boom economico italiano. Quella al tegamino è solo torinese - Il Punto, Le pizze sono tante, ma se sei un vero torinese ami soprattutto quella al padellino, Pizza al tegaminio: riscoperta della tradizione torinese | Agrodolce, Ricetta Pizza al tegamino - Benedetta Parodi - imenudibenedetta.la7.it, A volte ritornano: la pizza nel ruoto | Agrodolce, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Pizza_al_tegamino&oldid=111674788, Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria. È comunque opinione concorde che la pizza al tegamino sia nata dal tentativo di velocizzare la produzione della pizza per servire più rapidamente i clienti[2][3][4][6]: l'impasto viene infatti steso nei tegamini e parzialmente condito molto prima della cottura; le fasi di completamento del preparato e del passaggio in forno risultano quindi particolarmente veloci. One main frozen pizza brand is Digiorno. When they eat the bread, they realize that these are the "tables" prophesied by Celaeno.[23]. Function: view, File: /home/ah0ejbmyowku/public_html/application/controllers/Main.php [50] Pizza chains such as Domino's Pizza, Pizza Hut, and Papa John's, pizzas from take and bake pizzerias, and chilled or frozen pizzas from supermarkets make pizza readily available nationwide. Hardly any household oven could reach such temperatures at the time. In Francia le prime pizzerie furono aperti all'inizio del novecento in Marsiglia in seguito all'importantissima immigrazione napoletana in questa città[38]. [38] Eventually, other cheeses were used well as pizza ingredients, particularly Italian cheeses including provolone, pecorino romano, ricotta, and scamorza. [3], Nel 2017 l'UNESCO ha dichiarato l'arte del pizzaiuolo napoletano come patrimonio immateriale dell'umanità. Its dough also contains modified starch and leavening agents. Il panzerotto è una piccola pizza chiusa. Per la pizza al taglio o pizza in teglia la pasta lievitata viene stesa, condita e cotta in grandi teglie di metallo tonde o rettangolari e poi messa in mostra per essere venduta a peso a scelta del cliente o, in casa, consumata a tranci. La pizza genovese è una pizza in teglia dalla pasta piuttosto alta e morbida, prodotta con farina di grano tenero, acqua, sale, lievito di birra e, talvolta, un poco di latte. Get a chance to try pizza bianca on our tours that visit Rome >. Jump to navigation Jump to search. Pizza Al Tegamino LLC is a Washington Wa Limited-Liability Company filed on January 29, 2020. In seguito, anche per via della massiccia immigrazione dal sud Italia, l'apertura di numerose pizzerie classiche portò ad un cambiamento nelle abitudini degli acquirenti, tanto che agli inizi del nuovo millennio la pizza al tegamino poteva dirsi essere divenuta una specialità di nicchia[1][3][4]. Argentine gastronomy tradition, served pizza with fainá, which is a Genovese chick pea-flour dough placed over the piece of pizza, and moscato wine. Per la pizza tonda l'impasto di farina, acqua, lievito, sale ed eventualmente olio, previamente fatto lievitare in un impasto intero e poi suddiviso in monoporzioni (panetti o panielli), viene steso in forma di disco, variamente condito e cotto a contatto del piano rovente di un forno. It can be found in nearly every corner of the country; Buenos Aires is considered the city with the most pizza bars by person of the world. Most commonly, especially on the East Coast of the United States, the toppings consist only of mozzarella and ricotta cheese drizzled with olive oil and basil and garlic. It is uncertain when tomatoes were first added and there are many conflicting claims. The toppings used are different in different parts of the world. Pizza (Italian: [ˈpittsa], Neapolitan: [ˈpittsə]) is a savory dish of Italian origin consisting of a usually round, flattened base of leavened wheat-based dough topped with tomatoes, cheese, and often various other ingredients (such as anchovies, mushrooms, onions, olives, pineapple, meat, etc. La lavorazione e gli ingredienti della verace pizza napoletana artigianale sono definiti nella norma UNI 10791:98 e sono stati predisposti dall'Associazione Verace Pizza Napoletana che dal 1984 promuove la conoscenza della verace pizza napoletana artigianale ed è la promotrice della norma UNI 10791:98 e del disciplinare della Pizza Napoletana S.T.G. La pizza all'estero è stata diffusa direttamente dagli emigrati italiani o indirettamente, principalmente per imitazione della pizza diffusa dalla cinematografia statunitense o dalle grandi catene, anch'esse statunitensi. [61] Other popular varieties include jam, tomato slices, red pepper and longaniza. La denominazione "pizza fragula" era diffusa nelle zone di Contursi Terme e Battipaglia.[31]. [29] Alcuni addetti ai lavori aggiungono la patata bollita e poi schiacciata alla farina come ingrediente "segreto" per rendere la pizza più colorata e morbida all'interno e leggermente croccante alla base. This admits only three official variants: Pizza marinara, which is made with tomato, garlic, oregano and extra virgin olive oil (although most Neapolitan pizzerias also add basil to the marinara), Pizza Margherita, made with tomato,mozzarella, basil and extra virgin olive oil, and Pizza Margherita DOC made with tomato, buffalo mozzarella from Campania in fillets, basil and extra virgin olive oil. L'Antica Pizzeria Port'Alba, nel centro antico di Napoli, è valutata come la prima pizzeria del mondo.[43]. Non raramente all'impasto vengono aggiunti burro o margarina (o altri tipi di grassi) e zucchero. [citation needed] Although it was inspired by a misunderstanding that confused a wood-fired brick oven with a grill,[citation needed] grilled pizza did exist prior to 1980, both in Italy, and in Argentina where it is known as pizza a la parrilla. [71], Some mass-produced pizzas by fast food chains have been criticized as having an unhealthy balance of ingredients. These toppings are added over a piece of bread covered with sauce. *Tour prices are per person, before flights, and based on two travelers per hotel room on select departure dates. [62][63], The world's largest pizza was prepared in Rome in December 2012, and measured 1,261 square meters (13,570 square feet). The pizza was named "Ottavia" in homage to the first Roman emperor Octavian Augustus, and was made with a gluten-free base. The Registered Agent on file for this company is Nathan Gottlieb and is located at 419 Occidental Avenue S., Seattle, WA 98104. Line: 24 In questi esercizi commerciali, si vende al pezzo e non a peso come altrove. A wrapped, mass-produced frozen pizza to be cooked at home. [5][6] Many companies sell ready-baked frozen pizzas to be reheated in an ordinary home oven. These pizzas consist of the same basic design. The Neapolitan pizza, characterized by a soft and thin dough with high edges known in Italy as “cornicione”, is the Neapolitan version of the round pizza. White pizza (pizza bianca) uses no tomato sauce, often substituting pesto or dairy products such as sour cream. La stesura dell'impasto in forma di disco può avvenire con l'uso del matterello oppure, preferibilmente come la tradizione vuole, a mano girando e tirando le palline lievitate d'impasto sopra un piano di lavoro o con evoluzioni aeree. [21][22] An early reference to a pizza-like food occurs in the Aeneid, when Celaeno, queen of the Harpies, foretells that the Trojans would not find peace until they are forced by hunger to eat their tables (Book III). [24] Prior to that time, flatbread was often topped with ingredients such as garlic, salt, lard, and cheese. Per questo motivo si usa ancora l'espressione "pizza napoletana" come sinonimo di "pizza tonda" anche se le sue caratteristiche sono spesso diverse rispetto a quelle della tradizione partenopea. In June 1889, the Neapolitan chef Raffaele Esposito created the "Margherita" in honour of Queen Margherita, and was the first pizza to include cheese. [51] Common toppings for pizza in the United States include anchovies, ground beef, chicken, ham, mushrooms, olives, onions, peppers, pepperoni, pineapple, salami, sausage, spinach, steak, and tomatoes. [54] Toppings may be sliced thin to ensure that they heat through, and chunkier toppings such as sausage or peppers may be precooked before being placed on the pizza. Modern pizza evolved from similar flatbread dishes in Naples, Italy, in the 18th or early 19th century. To the Neapolitans, quality is of the utmost importance—both pizza margherita and its cousin, pizza marinara (topped with tomato, oil and garlic), are regionally protected recipes. In Provincia di Siracusa, specie nei comuni di Solarino e Sortino, si può gustare il pizzòlu, una sorta di pizza tonda farcita. Fu solo a partire dagli inizi del XIX secolo che la pizza assunse, sempre a Napoli, la sua attuale connotazione. A favorite in the northern city of Turin, pizza al tegamino’s name describes how it’s made; in Italian, tegamino means “fried.” Not quite as thick as the Chicago-style deep-dish from the U.S., this pizza has a puffy dough and a crispy base from baking in an oil-coated metal pan. prodotta secondo la tradizione napoletana. Immigrants from Naples and Genoa opened the first pizza bars, though over time Spanish residents came to own the majority of the pizza businesses. Pizza al taglio or pizza al trancio was invented in Rome. Nel sentire comune, spesso, ci si riferisce con questo termine alla pizza tonda condita con pomodoro e mozzarella, ossia la variante più conosciuta della cosiddetta pizza napoletana, la pizza Margherita. The employees were nice despite the frenzy. Standard Argentine pizza has a thicker crust, called "media masa" (half dough) than traditional Italian style pizza and includes more cheese. [4][5][6][7], Pizza è la parola italiana più famosa al mondo.[8]. La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito tipicamente con pomodoro, mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna. Methods have been developed to overcome challenges such as preventing the sauce from combining with the dough and producing a crust that can be frozen and reheated without becoming rigid. The genuine Neapolitan pizza dough consists of Italian flour, natural Neapolitan yeast or brewer's yeast, salt and water.The dough must be kneaded by hand or with a low-speed mixer. When there is cheese or other toppings, like veggies or anchovies, the sauce often goes on top of everything to keep it all from sliding off (a terrible fate for pizza). Nonostante alcuni dibattiti in merito al nome più corretto per designare questa pietanza, i qualificativi al tegamino o al padellino sono parimenti impiegati sia nelle insegne e nei menù delle pizzerie torinesi, sia nel linguaggio comune. L'apertura dei più antichi locali di vendita di pizze al tegamino risale agli anni trenta del XX secolo, e a partire dai successivi anni cinquanta si ha la certezza che il prodotto fosse regolarmente in commercio ed apprezzato. In Campania esiste una pizza tipica locale che ha alcuni punti di contatto con la pizza al tegamino, la pizza nel ruoto[9]. Pizzas need to be baked at temperatures of 200–250 °C. Flatbreads, like the focaccia from Liguria, have been known for a very long time. Diffusasi a partire da Roma solo dopo l'ultimo dopoguerra, si chiama Napoli la variante di condimento con pomodoro, mozzarella e alici. Cooking directly in a metal oven results in too rapid heat transfer to the crust, burning it. [56], Grilled pizza was offered in the United States at the Al Forno restaurant in Providence, Rhode Island[57] by owners Johanne Killeen and George Germon in 1980. Some of the most common toppings are cheese, sausages, pepperoni, vegetables, tomatoes, spices and herbs and basil. Helga Rosemann, Flammkuchen: Ein Streifzug durch das Land der Flammkuchen mit vielen Rezepten und Anregungen (Offenbach: Höma-Verlag, 2009). Line: 208 But, just because the Italians invented it (with a little help from their Moorish neighbors) doesn’t mean they haven’t innovated. [69] Overall, 13% of the U.S. population aged 2 years and over consumed pizza on any given day. If you’re in the Eternal City, pop in to Forno Campo De’Fiori to taste the classic, or try a slice with prosciutto and figs. Line: 107 New York: 2006. Pizza is cooked in long, rectangular baking pans and relatively thick (1–2 cm). La più celebre delle pizze, la pizza margherita, contiene varie sostanze nutrienti: i carboidrati sotto forma di amido (nella farina), i lipidi vegetali dell'olio extravergine d'oliva e quelli animali della mozzarella di bufala o fior di latte, proteine animali (ancora dalla mozzarella). Pizza al taglio. Pizzas can also be made without meat for vegetarians, and without cheese, for vegans. La pizza alla pala, come la pizza in teglia, è una pizza di grandi dimensioni messa in mostra e venduta a peso ma la sua cottura avviene, analogamente alla pizza tonda, direttamente sul piano del forno. Soprattutto fuori dall'Italia invece della pasta di pane si usano spesso impasti più grassi e talvolta anche dolci; il condimento è sempre abbondante e varia notevolmente a seconda delle abitudini locali. [6] Since then, pizza consumption has increased in the U.S. Pizza chains such as Domino's, Pizza Hut, and Papa John's, have outlets all over the nation. Tipica in diverse cucine regionali italiane, è divenuta famosa come specialità della cucina napoletana. Un successivo documento, scritto su pergamena d'agnello, di locazione di alcuni terreni e datato sul retro 31 gennaio 1201 presente presso la biblioteca della diocesi di Sulmona-Valva, riporta la parola "pizzas" ripetuta due volte. Esiste, del resto, anche un significato più ampio del termine "pizza". Distinct regional types developed in the 20th century, including Buffalo,[52] California, Chicago, Detroit, Greek, New Haven, New York, and St. Louis styles. The name translates to pizza by the slice. Per esempio in Giappone, dove oltre alla pizza delle grandi catene americane, ed a nuove forme di pizza locali, è possibile trovare anche la pizza artigianale prodotta secondo standard qualitativi italiani[45][46]. Nel 2018 in un ristorante di Viterbo, nel Lazio, fu proposta come piatto alla carta con diverse varianti e con la presentazione della pizza molto curata esteticamente. [31] When made at home, it can be baked on a pizza stone in a regular oven to reproduce the effect of a brick oven. Il seguente successo planetario della pietanza ha portato, per estensione, a definire nello stesso modo qualsiasi preparazione analoga. The dough is bready but, thanks to a not-so-secret ingredient (lard) it takes on a flaky, pie-crust like texture. [34], Pizzas baking in a traditional wood-fired brick oven, A pizza baked in a wood-fired oven, being removed with a wooden peel, A cooked pizza served at a New York pizzeria, The bottom of the pizza, called the "crust", may vary widely according to style, thin as in a typical hand-tossed Neapolitan pizza or thick as in a deep-dish Chicago-style. I libri di cucina tradizionale romana sembrerebbero avvalorare che la variante con le acciughe dissalate sia un'usanza propria della capitale; la pizza romana, secondo gli stessi ricettari, dovrebbe comprendere anche basilico tagliuzzato, pecorino e pepe.[21]. Pizza Hut's Sicilian Pizza, introduced in 1994, is not an authentic example of the style as only garlic, basil, and oregano are mixed into the crust,it's sold in the restaurant chain Pizza Hut. L'impasto, simile a quello della pizza napoletana, è steso nel tegamino monoporzione (solitamente avente un diametro compreso tra 20 e 25 centimetri[1][4][5]), parzialmente condito con pomodoro[1][4], e quindi lasciato riposare fino al momento della cottura. GerMagno Restaurant, Germagno Picture: Elena con la "pizza al tegamino" - Check out Tripadvisor members' 120 candid photos and videos. Line: 68 [8] The name translates to pizza by the slice. Fontana, California in 2017 and measured 1,930.39 meters (6,333 feet 3 1⁄2 inches). Gli anziani raccontano che intorno al XVI secolo, per non sprecare la pasta che rimaneva attaccata alla madia (la cosiddetta fazzatura), essa veniva utilizzata per creare questo lungo e caratteristico alimento. Il 9 dicembre 2009 l'Unione europea, su richiesta del parlamento italiano, ha concesso la denominazione di Specialità Tradizionale Garantita (STG) a salvaguardare la tradizionale pizza napoletana, in particolare la "Margherita" e la "Marinara".[17]. GALLERY. Dome-shaped pizza ovens have been used for centuries,[33] which is one way to achieve true heat distribution in a wood-fired pizza oven. Sempre in provincia di Catania, specie a Zafferana Etnea e a Viagrande, la tipica pizza siciliana, un calzone fritto a pasta morbida con ripieno di formaggio, acciughe dissalate, funghi porcini e altri ingredienti.
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