segnala la presenza di dati di composizione provenienti dalla versione originaria (1998) ed attualmente in fase di aggiornamento (cereali, verdura, legumi, zucchero e dolciumi, dolci e condimenti). Buongiorno, grazie per il suo lavoro. In questo modo ottimizzo i tempi necessari per calcolare la tabella dei valori nutrizionali. Per conoscermi meglio: A.E.A. Il database può essere utile ai professionisti (biologi, tecnologi alimentari, chimici, veterinari, ingegneri, ecc.) Il database degli alimenti di dietabit fornisce le calorie e i Ciao, sono Gelsomino Panico; vivo a Capaccio Paestum, bellissimo luogo situato a Sud di SALERNO. che forniscono lo stesso servizio che fornisco io alle aziende alimentari, ma anche a qualsiasi persona interessata a conoscere i valori nutrizionali degli alimenti che consuma. All’interno di queste categorie merceologiche sono stati aggiunti, rispetto alla versione del 1998, i seguenti componenti alimentari: aminoacidi, alcuni acidi grassi (in particolare omega-3), zuccheri semplici, minerali ed elementi in traccia (magnesio, rame, selenio, cloro, iodio, manganese, zolfo), vitamine (acido pantotenico, biotina, vitamina B12, vitamina K). Voglio ricordare, allo scopo, che il regolamento UE 1169/2011 prevede che i valori nutrizionali da apportare in etichetta si possono sia determinare in laboratorio che calcolare tenendo conto dei valori nutrizionali dei singoli ingredienti (nel caso di semilavorati si deve far riferimento alla loro composizione ed ai loro valori nutrizionali così come dichiarati sulle schede tecniche dei fornitori), della ricetta, e di tutti i fattori che in qualche modo incidono su di essi, ad esempio, il calo peso in cottura (prodotti da forno), le rese di caseificazione e la stagionatura (prodotti lattiero-caseari), l’ assorbimento di sale e la perdita di sali in fase di blanching (vegetali sott’ olio o sott’ aceto), ecc. Il database degli alimenti di dietabit fornisce le calorie e i valori nutrizionali completi di migliaia di alimenti. Benvenuti nella Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA). utilizzando il menu a destra, oppure cercare gli alimenti che alimenti. CONSULENZE di GELSOMINO PANICO, Via Laura, 125 - 84047 - Capaccio Paestum (SA) - P. IVA: 04989790656 - cell: 347-8323703 - mail: gelsomino.panico@gmail.com, Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra), Fai clic qui per condividere su LinkedIn (Si apre in una nuova finestra), Fai clic per condividere su WhatsApp (Si apre in una nuova finestra), Fai clic qui per stampare (Si apre in una nuova finestra), © Copyright - AEA Consulenze Alle Aziende Alimentari - Via Laura, 125 - 84047 - Capaccio Paestum(SA) -. calcola i valori nutrizionali riferiti a 100 grammi. Per facilitarmi il compito ho creato un database con tutti i valori nutrizionali che, collegato al foglio di excel inserisce direttamente i dati. Prima di prendere decisioni riguardanti la propria salute, compresa quella di variare il proprio regime alimentare, è indispensabile consultare, di persona, il proprio medico. Copyright © 2012 Dietabit.it - All Rights Reserved. 2011. Programma Excel per Gestire Rintracciabilità, Acquisti, Costi, Magazzino, Vendite. Claims Nutrizionali ed Informazioni Volontarie che si Possono Riportare sulle... Uso ed Abuso dell’ Aggettivo “Artigianale”sulle Etichette... aeaconsulenzealimentari.it/gelsomino-panico/, Come Creare l' Etichetta di un Prodotto Alimentare a Norma di Legge, Calcolo dei Valori Nutrizionali con Programma in Formato Excel. segnala la presenza di dati di composizione aggiornati al 2015. Puoi consultare le categorie di alimenti utilizzando il menu a destra, oppure cercare gli alimenti che contengono un determinato nutriente, cliccando sui nutrienti elencati qui sotto. che forniscono lo stesso servizio che fornisco io alle aziende alimentari, ma anche a qualsiasi persona interessata a conoscere i valori nutrizionali degli alimenti che consuma. per non copiare e incollare tutte l epagine… Luigi. del database degli alimenti fornito dal ministero Quando e Come Dichiarare la Quantità degli Ingredienti in Etichetta, Come prolungare la shelf-life dei prodotti da forno, Come Prevenire Efficacemente l' Irrancidimento dei Prodotti Alimentari. Le informazioni sono aggiornate e si basano sull'ultima versione Con il sistema dei filtri che ho predisposto, è possibile, solo per fare qualche esempio, selezionare gli alimenti con il contenuto di acidi grassi saturi piu’ basso, oppure quelli con il piu’ elevato contenuto di fibre o di vitamina C o di Potassio. Inoltre è stata aggiunta la voce gorgonzola con le noci nella categoria dei latticini. Gli alimenti inclusi nel database sono contraddistinti da un simbolo: Commenti e suggerimenti sono benvenuti! Ho creato AEA CONSULENZE ALIMENTARI con l’ obiettivo di aiutare le piccole aziende di produzione alimentare a risolvere i problemi riguardanti la gestione dei costi, la gestione della qualità, la sicurezza alimentare, la normativa e lo sviluppo dei prodotti e processi alimentari; opero sia in modalità ONLINE che in modalità OFFLINE. Nutrient Database for Standard Reference, Release I gruppi alimentari aggiornati sono: frutta fresca e bacche, frutta cotta e conservata in scatola, frutta secca e in guscio, farine di frutta, succhi e spremute di frutta. Agriculture, Agricultural Research Service. valori nutrizionali completi di migliaia di All’interno di queste categorie merceologiche sono stati aggiunti, rispetto alla versione del 1998, i seguenti componenti alimentari: aminoacidi, alcuni acidi grassi (in particolare omega-3), zuccheri semplici, minerali ed elementi in traccia (magnesio, rame, selenio, cloro, iodio, manganese, zolfo), vitamine (acido pantotenico, biotina, vitamina B12). E’ possibile avere il file in formato CSV o excel o altro? Per chi è interessato, posso calcolare i valori nutrizionali ed emettere la scheda lettering, con costi molto contenuti, come descritto in QUESTO ARTICOLO. Una delle mie attività di consulente per le Aziende Alimentari consiste nell’ approntare le etichette dei prodotti con le diciture di legge e il calcolo dei valori nutrizionali: inserisco i valori nutrizionali dei singoli ingredienti nel mio foglio di excel che, tenendo conto della ricetta, dei cali peso in cottura (prodotti da forno), delle rese di caseificazione (formaggi, mozzarelle, ricotta), dei rapporti di concentrazione (confetture, prodotti disidratati), ecc. Il database può essere utile ai professionisti (biologi, tecnologi alimentari, chimici, veterinari, ingegneri, ecc.) la lista di alimenti da consultare on-line (978 alimenti); l’energia calcolata includendo anche la fibra; una ricerca dati molto flessibile: per nome alimento, per codice, per componente alimentare, per categoria merceologica; la documentazione relativa ai componenti alimentari; una rassegna dei lavori prodotti grazie a BDA. Per ora nel database vi sono i dati di non molti prodotti ( qualche centinaio), ma ogni volta che capita un ingrediente nuovo, lo inserisco e il database diventa sempre piu’ corposo; conto, in questo modo, di creare un database con i dati di almeno 1000 prodotti. è membro dell’associazione internazionale no-profit. Inviaci una e-Mail Seguici su LinkedIn, Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione. Benvenuti nella Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia (BDA). I gruppi alimentari aggiornati sono: latte e latticini; carni e pesci (freschi e conservati); bevande alcoliche e non; uova; grassi e condimenti. elencati qui sotto. Puoi consultare le categorie di alimenti 24). USDA National dell'alimentazione degli Stati Uniti (U.S. Department of Ho deciso di metterlo a disposizione di tutti; lo potete scaricare dalla pagina VALORI NUTRIZIONALI. segnala la presenza di dati di composizione aggiornati al 2008. Il CREA - Alimenti e Nutrizione raccoglie le competenze, le attività di ricerca, formazione e divulgazione e parte del personale dello storico Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN), denominato ancor prima Istituto Nazionale di Biologia e poi Istituto Nazionale della Nutrizione (INN). Le informazioni pubblicate su Dietabit.it hanno carattere esclusivamente divulgativo e non devono essere considerate come consulenze né prescrizioni di tipo medico o di altra natura. contengono un determinato nutriente, cliccando sui nutrienti
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